Mezzo litro di aquafaba circa montata a neve
200 gr di farina di riso integrale
50 gr di farina di grano saraceno
50 gr di mandorle
100 gr di uvetta ammollata
200 gr polpa di mela ( o 100 mela e 100 yogurt soia )
la scorza di un limone grattugiata.
Tritare le mandorle a farina. Aggiungere tutti gli altri ingredienti . Unire quindi l’aquafaba, la polpa di mele, poco rum o marsala a piacere. Formare i biscotti e cuocere in forno o in padella come ho fatto io.
Ottimi e morbidissimi.
Cucinare in allegria/Cooking fun 