Pan di zucca e riso

Ingredienti: 280 gr di pasta madre di riso rifrescata, 400 gr di zucca cotta a vapore (pesata cotta), 400 gr di farina di riso semintegrale, 1 cucchiaio di olio evo, acqua qb per ottenere un composto simile a quello di una torta. Preparazione: miscelare la pasta madre in acqua, unire la farina di riso e…

Gnocchi di zucca trombetta

Gnocchi di zucca trombetta. Ingredienti: 1 zucca trombetta cotta a vapore e frullata, farina di grano saraceno 300 gr circa, farina di ceci 250 gr circa, sale, salsa di soia, aglio, panna di soia. Preparazione: unire le farine alla zucca cotta e frullata, salare, mescolare bene ottenendo un composto non troppo duro. Mettere sul fuoco…

Crema di semi di zucca/Pumpkin seed cream

Crema di semi di zucca. Ingredienti: Semi di una zucca media essicati e macinati a polvere, farina di ceci a piacere, in base alla consistenza che si desidera, sale a piacere, spezie a piacere, 500 ml di acqua circa. Preparazione: frullare la polvere di semi di zucca nell’acqua, salare e unire la farina di ceci….

Gnocchi di zucchina

Gnocchi di zucchina. Ingredienti: 1kg di zucchina cotta a vapore, farina di grano saraceno 300 gr circa, farina di ceci in quantità pari alla metà della farina di saraceno, sale, 3-4 manciate di foglie di basilico. per il sugo: panna di soia, aglio, salsa di soia. Preparazione: frullare tutto insieme basilico, zucchina, farine, unire sale…

Lasagne di zucchine/Zucchini lasagne

Lasagne di zucchine. Ingredienti: 2 zucchine belle grosse tagliate a fette sottili ma non troppo, 3 cucchiai abbondanti di farina di ceci, 1 cucchiaio abbondante di farina di riso, sale, noce moscata, poco olio evo, 700 ml di acqua, salsa di pomodoro. Preparazione: Preparare la besciamella miscelando la farina di ceci e quella di riso…

Torta salata di zucchine/Savory zucchini cake

Torta salata di zucchine. Ingredienti: circa 900gr di zucchine, 500-700 gr di farina di ceci, sale, rosmarino, salvia, 1 cipolla grande, aglio a piacere, poco pepe nero. Preparazione: Frullare tutto insieme aggiungendo la farina da ultimo. Infornare per circa 45 minuti a 180°.! Ottima per pick nick, da portare al lavoro. ————————————————————– Savory zucchini cake….