Torta con crema pasticcera/Cake with custard

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Torta con crema pasticcera.

Ingredienti:
600 gr di farina di riso integrale,
200 gr di farina di saraceno,
120 gr di zucchero di canna,
2 cucchiai di olio di semi di girasole,
latte di riso e acqua frizzante q.b.,
scorza di limone grattuggiata,
lievito per dolci.
per la crema:
500 ml di latte di riso,
cacao amaro,
40 gr di farina di riso,
scorza di limone grattuggiata,
agar agar mezzo cucchiaino,
poco zucchero di canna.

Preparazione:
mescolare tutti gli ingredienti e unire da ultimo il latte di riso e acqua frizzante quanto basta per ottenere un composto morbido, cuocere a vapore per 1h e 30 minuti o in forno per 40 minuti circa. Lasciar raffreddare tagliare e guarnire con la crema pasticcera, coprire con crema pasticcera al cacao.

Per la crema pasticcera:
Miscelare farina e zucchero nel latte, unire la scorza di limone e l’agar agar.
Spegnere e lasciar raffreddare in frigorifero finchè si rassoda.
Per la crema al cacao aggiungere 1 cucchiaio di cacao amato.

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Cake with custard.

Ingredients:
600 grams of brown rice flour,
200 grams of buckwheat flour,
120 gr of brown sugar,
2 tablespoons of sunflower oil,
rice milk and sparkling water q.b.,
grated lemon rind,
baking powder.
for the cream:
500 ml of rice milk,
bitter cocoa,
40 grams of rice flour,
grated lemon rind,
agar agar half a teaspoon,
little brown sugar.

Preparation:
mix all the ingredients and finally add the rice milk and sparkling water enough to obtain a soft mixture, steam for 1h 30 minutes or in the oven for 40 minutes. Allow to cool cut and garnish with custard, cover with cocoa custard.

For custard:
Mix flour and sugar in milk, add lemon zest and agar.
Turn off and allow to cool in the refrigerator until it becomes firm.
For the cocoa cream add 1 tablespoon of beloved cocoa.

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Biscotti al marsala/Marsala biscuits

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Biscotti al marsala (dalla ricetta originale di Felicia sguazzi: Le delizie di feli).

Ingredienti:
150 gr di farina di miglio,
50 gr di farina di riso integrale,
50 gr di farina di piselli
40 gr di zucchero di canna
35 ml di olio di semi di girasole
50 ml di marsala secco
80 gr di uvetta ammollata
1 bustina di lievito per dolci
100 ml di latte di riso.

Preparazione:
unire tutti gli ingredienti e l’uvetta precedentemente ammollata, porre sulla teglia da forno coperta con carta da forno a cucchiaiate, cuocere per 15-20 minuti a 160°. Ottimi! soprattutto mangiati il giorno seguente.

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Marsala biscuits (from the original recipe of Felicia sguazzi: The delights of feli).

Ingredients:
150 gr of millet flour,
50 grams of brown rice flour,
50 gr of pea flour
40 gr of brown sugar
35 ml of sunflower seed oil
50 ml of dry marsala
80 g of soaked raisins
1 sachet of baking powder
100 ml of rice milk.

Preparation:
add all the ingredients and the previously soaked raisins, place on baking sheet covered with baking paper and spoon for 15-20 minutes at 160 °. Excellent! especially eaten the following day.

Torta senza glutine alle banane/gluten-free banana cake

 

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Torta senza glutine alle banane.

Ingredienti:
100 gr di yogurt di soia bianco,
120 gr di farina di riso integrale,
120 gr di farina di grano saraceno,
120 gr di farina di castagne,
1 bustina lievito per dolci,
cannella,
200 gr di zucchero di mela,
300 gr di latte di soia autoprodotto,
500 gr di latte di riso,
1 banana a pezzetti.

Preparazione:
Miscelare tutti gli ingredienti unendo da ultimo i pezzetti di banana. infornare a 180° per 45 minuti circa.

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Gluten-free banana cake.

Ingredients:
100 gr of white soy yogurt,
120 g of brown rice flour,
120 gr of buckwheat flour,
120 gr of chestnut flour,
1 sachet baking powder,
cinnamon,
200 grams of apple sugar,
300 gr of self-produced soy milk,
500 gr of rice milk,
1 banana into small pieces.

Preparation:
Mix all the ingredients and finally add the pieces of banana. bake at 180 degrees for about 45 minutes.

Tortino di ceci e lenticchie/chickpea and lentil pie

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Tortino di ceci e lenticchie.

Ingredienti:
300 gr di ceci cotti,
300 gr di lenticchie cotte,
4 patate bollite,
sale a piacere,
1 cipolla,
aglio a piacere,
100 gr di farina di ceci,
spezie a piacere,
1 cucchiaio di olio evo,
prezzemolo tritatao,

Preparazione:
schiacciate le patate con una forchetta, frullate ceci, lenticchie, cipolle,spezie, aglio , prezzemolo in un frullatore, unire alle patate schiacciate, aggiungere olio, poca acqua, farina di ceci e porre in una tortiera con carta da forno.
Cuocere per 45 minuti circa a 200°. Ottimo anche freddo per picnic!

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Chickpea and lentil pie.

Ingredients:
300 gr of cooked chickpeas,
300 gr of cooked lentils,
4 boiled potatoes,
salt to taste,
1 onion,
garlic to taste,
100 gr of chickpea flour,
spices to taste,
1 tablespoon of extra virgin olive oil,
chopped parsley,

Preparation:
crush the potatoes with a fork, blend chickpeas, lentils, onions, spices, garlic, parsley in a blender,salt to taste, add to the crushed potatoes, add oil, a little water, chickpea flour and place in a cake tin with parchment paper.
Cook for about 45 minutes at 200 degrees. Great also cold for picnics!

Colomba con pere e cioccolato/dove cake with pear and chocolate

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Colomba con pere e cioccolato (da una ricetta rivisitata di Felicia https://ledeliziedifeli.net/2016/11/28/panettoncini-e-la-forchetta-dei-5-sapori/)

Ingredienti:
280 gr di pasta madre senza glutine rinfrescata,
200 gr di farina di grano saraceno,
150 gr di farina di mais fioretto,
30 gr di farina di soia,
il succo di mezzo limone,
3 arance,
10 datteri,
mandorle e noci tritate,
150 gr di pere a pezzetti,
100 gr di cioccolato fondente al 70%,
1 cucchiaino di sciroppo di riso,
300 ml di acqua frizzante.

Preparazione:
Frullate datteri, 1 arancia, il succo di mezzo limone e poca scorza sino ad ottenere una crema.
Sciogliere la pasta madre con il succo delle 2 arance rimanenti e 1 cucchiaino di sciroppo di riso.
Aggiungere le 3 farine unire la crema di arancia e datteri, unire l’acqua frizzante ottenendo un composto semidenso. Coprire con pellicola trasparente e far lievitare per 6 ore circa. Unire le pere, il cioccolato, le noci e mandorle tritate mescolare e lasciare lievitare ancora 1 ora. Decorare con delle mandorle . Porre in forno per 10 minuti a 200° e poi per altri 30 minuti a 180°.

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Dove cake with pear and chocolate (from the recipiens of Felicia https://ledeliziedifeli.net/2016/11/28/panettoncini-e-la-forchetta-dei-5-sapori/)

Ingredients:
280 gr of gluten-free sourdough,
200 grams of buckwheat flour,
150 grams of corn flour,
30 grams of soy flour,
the juice of half a lemon,
3 oranges,
10 dates,
chopped almonds,
150 gr of peeled pears,
100 gr of 70% dark chocolate,
1 teaspoon of rice syrup,
300 ml of sparkling water.

Preparation:
Fruits dates, 1 orange, the juice of half a lemon and a little rind until you get a cream.
Dissolve the sourdough with the juice of the 2 remaining oranges and 1 teaspoon of rice syrup.
Add the 3 flours and add the orange and date cream, add the sparkling water and obtain a semi-thick mixture. Cover with transparent film and let rise for about 6 hours. Combine the pears, the chocolate, the walnuts and the ground almonds, mix and leave to rise again for 1 hour. Decorate with almonds. Place in the oven for 10 minutes at 200 ° and then for another 30 minutes at 180 °.

Farinfrittata con farina di piselli, ceci e zucchine

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Farinfrittata con farina di piselli e zucchine.

Ingredienti:
farina di piselli 3 cucchiai abbondanti,
farina di ceci 2 cucchiai abbondanti,
zucchine a rondelle sottili,
acqua q.b.,
sale a piacere,
rosmarino,
origano,
porri essicati e ridotti a farina,
aglio o scalogno a piacere,
poco olio evo.

Preparazione:
miscelare in acqua le spezie, il sale, le farine, ottenendo una pastella molto morbida,unire le zucchine a rondelle sottili, lo scalogno tagliato sottile, riposare per 1 ore circa. Cuocere in padella antiaderente con pochissimo olio evo da entrambi i lati! ottima anche per picnic,sul lavoro, fuori casa, molto proteica.

Chiacchiere gluten free/Carnival fritters gluten free

chicchiere

Chiacchiere gluten free.

Ingredienti:

230 gr di farina di grano saraceno,
260 gr di farina di riso integrale,
100 gr di zucchero di canna,
100 ml di panna di soia,
200 ml di latte di riso o soia,
mezza bustina di lievito per dolci,
la scorza grattuggiata di 1 limone,
100 gr di amido di mais,
a piacere cioccolato fondente per decorare.

Preparazione:

Unire tutti gli ingredienti solidi e poi quelli liquidi,
impastare ottenendo un composto modellabile,
lasciar riposare il frigorifero per 30 minuti,
stendere con un mattarello e ritagliare a piacere, cuocere in forno per 15 minuti circa a 180°. Cospargere a piacere con zucchero o cioccolato fondente.

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Carnival fritters gluten free.

Ingredients:

230 gr of buckwheat flour,
260 grams of brown rice flour,
100 gr of brown sugar,
100 ml of soy cream,
200 ml of rice or soy milk,
half a sachet of baking powder,
the grated rind of 1 lemon,
100 grams of cornstarch,
to taste dark chocolate to decorate.

Preparation:

Combine all the solid ingredients and then the liquid ones,
knead to obtain a modeling compound,
let the refrigerator rest for 30 minutes,
roll out with a rolling pin and cut to taste, bake for about 15 minutes at 180 °. Sprinkle to taste with sugar or dark chocolate.

Purè di ceci e cannellini/mashed chickpeas and cannellini beans

pure ceci cannellini

Purè di ceci e cannellini.

Ingredienti:
250 gr di fagioli cannellini cotti,
250 gr di ceci cotti,
poco olio evo,
sale a piacere,
a piacere peperoncino, prezzemolo.

Preparazione:
frullare tutto insieme unire olio, sale e spezie a piacere! ottimo come contorno, come crema per le lasagne, come patè per crostini di pane!

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Mashed chickpeas and cannellini beans.

Ingredients:
250 gr of cooked cannellini beans,
250 gr of cooked chickpeas,
little extra virgin olive oil,
salt to taste,
to taste chili pepper, parsley.

Preparation:
blend everything together add oil, salt and spices to taste! excellent as a side dish, as a cream for lasagna, as a pate for croutons!

Sedano rapa in padella

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Sedano rapa in padella.

Ingredienti:
1 sedano rapa medio cotto a vapore e tagliato a pezzettoni,
rosmarino,
salsa di soia o sale,
poco olio evo.

Preparazione:
mettere in padella il sedano rapa cotto a pezzettoni, cospargere di rosmarino, poco olio evo e spezie a piacere, sale o salsa di soia, rosolare fincè dorato. Si può anche fare in forno.

Spaghetti di daikon con peperoncino e semi di zucca macinati/Daikon spaghetti with chili and pumpkin seeds

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Spaghetti di daikon con peperoncino e semi di zucca macinati.

Ingredienti:
1 daikon tagliato a spaghetti,
peperoncino,
poco olio evo,
semi di zucca macinati.

Preparazione:
Cuocere a fiamma bassa gli spaghetti di daikon con poca acqua. Quando diventano morbidi cospargerli di peperoncino e semi di zucca macinati, poco olio evo a piacere.

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Daikon spaghetti with chili and pumpkin seeds.

Ingredients:
1 daikon spaghetti,
chili pepper,
extra virgin olive oil,
ground pumpkin seeds.

Preparation:
Cook the daikon spaghetti over low heat with a little water. When they become soft sprinkle with chilli and ground pumpkin seeds, a little extra virgin olive oil to taste.