Cioccolato fondente con sciroppo d’acero e nocciole/dark chocolate with maple syrup and hazelnuts

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Cioccolato fondente con sciroppo d’acero e nocciole.

ingredienti:
200 gr di burro di cacao,
100 gr di cacao amaro,
sciroppo d’acero a piacere,
nocciole tostate e tagliate a metà,
vaniglia a piacere.

Preparazione:
far fondere a bagnomaria il burro di cacao e unire gli altri ingredienti.
mettere in frigorifero finchè si solidifica!

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Dark chocolate with maple syrup and hazelnuts.

ingredients:
200 grams of cocoa butter,
100 grams of bitter cocoa,
maple syrup to taste,
hazelnuts toasted and cut in half,
vanilla to taste.

Preparation:
melt the cocoa butter in a bain-marie and add the other ingredients.
put in the refrigerator until it solidifies!

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Farinfrittata con spaghetti di zucchine/Vegan omelette with zucchini spaghetti

Farinfrittata con spaghetti di zucchine.

Ingredienti:
una manciata di spaghetti di zucchine (zucchine tagliate a spaghetti),
farina di lenticchie,
farina di ceci,
acqua qb,
sale,
curcuma,
porri essicati,
prezzemolo,
sedano essicato.

Preparazione:
sciogliere le farina in acqua in cui abbiamo precedentemente messo tutte le erbe aromatiche e il sale, unire tanta farina qb per ottenere un composto morbido, da ultimo unire gli spaghetti di zucchine, mescolare bene e far cuocere in una padella antiaderente con pochissimo olio evo da entrambi i lati.

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Vegan omelette with zucchini spaghetti.

Ingredients:
a handful of zucchini spaghetti (zucchini cut into spaghetti),
lentil flour,
chickpea flour,
water,
salt,
turmeric,
dried leeks,
parsley,
dried celery.

Preparation:
dissolve the flour in water in which we previously put all the herbs and salt, add a lot of flour to make a soft mixture, finally add the zucchini spaghetti, mix well and cook in a non-stick pan with very little extra olive oil both sides.

Pasta al forno/Baked pasta

Pasta di mais e riso al forno.

Ingredienti:
500 gr di pasta gluten free,
3 cucchiai abbondanti di farina di ceci,
1 cucchiaio abbondante di farina di riso integrale,
noce moscata,
sale,
poco olio,
500 ml di acqua circa.

Preparazione:
Cuocere la pasta al dente in abbondante acqua.
Preparare la besciamella miscelando le farine in poca acqua e un filo d’olio evo, porre sul fuoco continuando a rimestare per non far formare grumi, unire tutta l’acqua, cuocere a fiamma bassa finchè non si addensa, salare e unire la noce moscata a piacere, condire con questa besciamella la pasta posta in una pirofila da forno unta, volendo si può spolverizzare con dei porri essicati, e dei semi di zucca frullati o delle mandorle macinate a farina. gratinare in forno per circa 20 minuti a 220°.

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Corn pasta and rice baked.

Ingredients:
500 g of pasta gluten-free,
3 large tablespoons of chickpea flour,
1 large spoon of brown rice flour,
nutmeg,
salt,
little oil,
500 ml of water approximately.

Preparation:
Cook the pasta in plenty of water.
Prepare the béchamel by mixing the flours in a little water and a drizzle of olive oil, put on the fire continuing to stir to avoid lumps, add all the water, cook over low heat until it thickens, salt and add the nutmeg to taste, season with this béchamel the dough placed in a greased baking dish, if you want you can sprinkle with dried leeks, pumpkin seeds or smoothies milled with flour. bake in the oven for about 20 minutes at 220 degrees.

Torta di zucca con glassa di cannella/pumpkin cake with cinnamon icing

torta di zucca

Torta di zucca con glassa di cannella.

Ingredienti:
250 gr di farina di grano saraceno,
250 gr di farina di riso,
150 gr di sciroppo di riso,
120 gr di zucchero di mela,
200 gr di latte di riso,
840 gr di zucca cotta a vapore,
cannella a piacere,
mezza bustina di lievito per dolci.

Preparazione:
Frullare tutti gli ingredienti insieme, unire da ultimo il lievito.
Io l’ho cotta a vapore per 90 minuti, cuocendola in forno occorrono circa 40 minuti a 180°.
Coprire con cannella e zucchero di mela miscelati insieme.

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Pumpkin cake with cinnamon icing.

Ingredients:
250 gr of buckwheat flour,
250 gr of rice flour,
150 gr of rice syrup,
120 gr of apple sugar,
200 gr of rice milk,
840 gr of steam-baked pumpkin,
cinnamon to taste,
half a bucket of sweet yeast.

Preparation:
Blend all the ingredients together, combine the yeast last.
I cooked it with steam for 90 minutes with, baking it in oven for about 40 minutes at 180 °.
Cover with apple cinnamon and sugar mixed together.

Torta zucca e cacao/Pumpkin cake and cocoa

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Torta zucca e cacao.

Ingredienti:
640 gr di zucca cotta a vapore,
100 gr di polpa di mela(risultata dallo scarto dell’estrattore),
100 gr di cacao amaro,
150 gr di farina di riso integrale,
300 gr di farina di grano saraceno,
latte di riso quanto basta,
150 gr di sciroppo di riso,
1 bustina di lievito per dolci.

Preparazione:
Miscelare tutti gli ingredienti unendo tanto latte quanto basta per ottenere un composto morbido, cuocere in forno per 45 minuti circa.

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Pumpkin cake and cocoa.

Ingredients:
640 gr of steam-baked pumpkin,
100 gr of apple pulp (resulting from the extractor’s waste),
100 gr of bitter cocoa,
150 gr whole rice flour,
300 grams of buckwheat flour,
rice milk,
150 gr of rice syrup,
1 cup of sweet yeast.

Preparation:
Mix all the ingredients by combining as much milk as needed to get a soft mixture, bake in the oven for about 45 minutes.

Torta di zucca e mais/Pumpkin and corn cake

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Torta di zucca e mais.

Ingredienti:
600 gr di zucca cotta a vapore,
300 gr di farina di mais fioretto
160 gr di amido di mais
latte di riso qb.,
200 gr di zucchero di mela
succo e buccia di 2 arance,
1 cucchiaino di cannella
lievito per dolci.
panna vegetale da montare

Preparazione:
Mescolare tutti gli ingredienti unendo tanto latte quanto basta per ottenere un composto morbido. Cuocere in forno per 45 minuti circa a 180°. ricoprire con panna vegetale montata e zuccherata a piacere

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Pumpkin and corn cake.

Ingredients
600 gr of steam-baked pumpkin,
300 gr flour corn flour
160g corn starch
rice milk qb.,
200 gr of apple sugar
juice and peel of 2 oranges,
1 teaspoon of cinnamon
baking powder.
vegetable whit to be mounted

Preparation:
Mix all the ingredients by mixing enough milk to make a soft mixture. Bake for about 45 minutes at about 180 degrees. cover with whipped vegetable and sweetened to taste

Torta di pere, cacao, grano saraceno/Cake of pears, cocoa, buckwheat

torta pere cacao saraceno

Torta di pere, cacao, grano saraceno.

Ingredienti:
400 gr di farina di grano saraceno,
450 gr di pere,
200 gr di zucchero di mela,
60 gr di cacao amaro,
latte di riso quanto basta,
cannella una spolverata,
lievito per dolci.

Preparazione:
Tagliare le pere a pezzettoni, a parte mescolare tutti gli ingredienti, unire latte di riso, le pere e altro latte di riso per ottenere un composto morbido.Cuocere in forno a 180° per 45 minuti circa.

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Cake of pears, cocoa, buckwheat.

Ingredients:
400 grams of buckwheat flour,
450 gr of pears,
200 gr of apple sugar,
60 gr of bitter cocoa,
enough rice milk,
cinnamon a sprinkle,
baking powder.

Preparation:
Cut the pears in pieces apart from mixing all the ingredients, mixing rice milk, pears and other rice milk to make a soft mixture. Cook in a 180 ° oven for about 45 minutes.

Gnocchi di zucca con saraceno e farina di lenticchie/Pumpkin gnocchi with buckwheat and lentil flour

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Gnocchi di zucca con saraceno e farina di lenticchie.

Ingredienti:
Zucca cotta a vapore,
sale,
poco olio evo,
farina di grano saraceno,
farina di lenticchie,
per il sugo: panna di soia,
salsa di soia,
cipolla tritata.

Preparazione:
frullare la zucca, salare e unire poco olio evo, unire farina di grano saraceno e farina di lenticchie o di ceci ottenendo un composto sodo ma ancora morbido. Cuocere gettando a cucchiaiate gli gnocchi in acqua bollente, scolandoli quando vengono a galla, condire con il sugo preparato con cipolla stufata in salsa di soia e panna di soia.

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Pumpkin gnocchi with buckwheat and lentil flour.

Ingredients:
Steamed steam pumpkin,
salt,
little oil evo,
buckwheat flour,
lentil flour,
for the sauce: soy cream,
soy sauce,
chopped onion.

Preparation:
blend the pumpkin, salt and add little oyster oil, combine buckwheat flour and flour of lentils or chickpeas obtaining a solid but still soft compound. Cook by spooning the gnocchi in boiling water, dislodging them when they come to the surface, season with the sauce prepared with boiled onion in soy sauce and soy cream.

Focaccia con farina di lenticchie e grano saraceno/Focaccia with lentil flour and buckwheat

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Focaccia con farina di lenticchie e grano saraceno.

Ingredienti:
420 gr di pasta madre senza glutine,
300 gr di farina di grano saraceno,
300 gr di farina di lenticchie rosse,
poco olio evo,
rosmarino,
sale.

Preparazione:
sciogliere la pasta madre in acqua, unire le farine e l’olio e tanta acqua necessaria per ottenere un impasto simile ad una torta. lasciar lievitare per circa 4 ore o in frigorifero per 10-12 ore, porre in forno a cuocere a 180° per 15 minuti circa poi estrarre, formare delle fossette e cospargere un comsposto fatto di olio, rosmarino e sale e porre in forno altri 30 minuti circa.

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Focaccia with lentil flour and buckwheat.

Ingredients:
420 g of gluten-free mother pasta,
300 grams of buckwheat flour,
300 gr of red lentil flour,
little oil evo,
rosemary,
salt.

Preparation:
dissolve the mother pasta in water, combine flours and oil and plenty of water to get a dough like a cake. let it stand for about 4 hours or refrigerate for 10 to 12 hours, put in the oven to bake at 180 ° for about 15 minutes then extract, form dimples and sprinkle a mixture of oil, rosemary and salt and place another 30 about a minute.

Pizza con farina di saraceno e lenticchie/Pizza with buckwheat flour and lentils

pizza di farina di lenticchie.jpg

Pizza con farina di saraceno e lenticchie.

Ingredienti:
280 gr di pasta madre senza glutine.
acqua q.b.,
poco olio evo,
200 gr di farina di grano saraceno,
200 gr di farina di lenticchie,
per il condimento: salsa di pomodoro al basilico, zucchine a rondelle, cipolla, aglio, rosmarino, origano.

Preparazione:
sciogliere la pasta madre in acqua, unire le farine, poco olio e far lievitare il tempo necessario, nel mio caso 4 ore circa a temperatura ambiente oppure 10-12 ore in frigorifero.
stendere il composto sulla teglia del forno coperta da carta da forno, infornare a 180° per 15 minuti poi estrarre, coprire con salsa di pomodoro le cipolle stufate con le spezie e l’aglio, le zucchine a rondelle e infornare ancora per 30 minuti circa.

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Pizza with buckwheat flour and lentils.

Ingredients:
280 g of gluten-free mother pasta.
Water q.b.,
Little oil evo,
200 gr of buckwheat flour,
200 gr of lentil flour,
For seasoning: tomato sauce with basil, zucchini with washers, onion, garlic, rosemary, oregano.

Preparation:
Dissolve the mother pasta in water, combine the flour, little oil and raise the required time, in my case 4 hours at room temperature or 10-12 hours in the refrigerator.
Place the mixture on the baking tray covered with baking paper, bake at 180 ° for 15 minutes then extract, cover with tomato sauce the stewed onions with spices and garlic, the zucchini with washer and bake for another 30 minutes .